Bilder från helgens kalas

Här kommer några bilder från helgens kalasande. Det bjöds på chokladbollar, kokoskakor, Gustav Adolf-bröd, äppelcupcakes, marshmallowbrownies med chokladkrisp, lingonrutor och tårta. Jag tänker lägga ut receptet på marshmallowbrownies lite senare. De var verkligen hur goda som helst och gick åt i en rasande fart!

Kladdiga Cookies

Ikväll har jag bakat lite annorlunda cookies. Dom är som en blandning av en cookie och en brownie. Med mycket chokladsmak! Helt underbart goda, nästan lite för goda...Man bakar på egen risk.

Det är ett väldigt enkelt recept - perfekt att ta till när man blir akut fikasugen. Det tog inte mer än 20 minuter innan mina cookies var färdiga.

Kladdiga Choklad-Cookies: ca 20 st
2 ägg
1 3/4 dl råsocker eller strösocker
75 g smör
400 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Vispa ihop ägg och socker i en bunke. Smält smöret och 200 g av den mörka chokladen och rör ned i smeten. Vänd ned mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Hacka den resterande chokladen i bitar och rör ner chokladbitarna i smeten. Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ca 7 minuter.

Brownies med citron

Här kommer receptet!

Brownies:
120 g smör
115 g mörk choklad
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1 1/4 dl brunfarin
2 dl vetemjöl

Smält smör och mörk choklad i ett vattenbad. Blanda samman ägg, socker, brunfarin och mjöl. Häll ned smörblandningen och rör till en slät smet. Häll smeten i en liten långpanna klädd i bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 230 grader i ca 10 minuter. Låt kakan svalna.

Recept på lemoncurd hittar ni här.

Sött och syrligt

Nu har jag bakat igen och den här gången blev det en laddning brownies. Och för att skoja till det lite så gjorde jag en lemoncurd som jag bredde ut på toppen. Det blev väldigt gott. Först alldeles syrligt så att det nästan ilar i munnen och sen alldeles sött och ljuvligt. Det blev en väldigt bra kombination, helt enkelt!

Själva kakan går på en grisblink att baka, så det passar bra om man inte har så mycket tid att stå i köket. Lemoncurden tar ju en liten stund om man vill göra den själv, men annars funkar det bra att köpa en färdig variant. Det finns några riktigt goda sorter att köpa.

Nu har jag lite bråttom så jag ber att få återkomma med receptet senare under dagen. Hasta luego!

Ett välfyllt kakfat

Här kommer en bild på de kakor som jag bakade till helgens kalas. Det blev inte så jättemånga sorter, men de blev i alla fall goda. Jag försökte att göra ganska små kakor för det brukar ju bli lite jobbigt att få i sig tårtan om man har tryckt i sig flera enorma kakor innan. Lite så tänkte jag.

På bilden har vi mini-cupcakes med dumle, syltsnitt, mintkakor och brownies med cheesecake och hallon. Sedan panik-gjorde jag några cake balls också. De blev klara tio minuter innan det ringde på dörren. Det är överskattat med framförhållning...

Jag återkommer med några recept lite senare!

Brownies med hallon

Här kommer receptet på mina fantastiskt smarriga brownies. Jag kommer garanterat att baka dessa till det stundande kalaset (för jag har en känsla av att den här satsen kommer att gå åt illa kvickt).

Mitt största problem med att baka i långpanna är att jag inte kan skära rakt, så alla kakor blir olika stora. Vissa syns knappt och andra är stora som hus. Inte ens om jag försöker mäta eller använda en linjal blir det rakt...men det jag intalar mig själv att det är lite charmigt när det inte är helt perfekt.

Brownies med cream cheese och hallon: ca 20 bitar
300 g mörk choklad
200 g smör
4 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl

Cream cheese-smet:
200 g philadelphia
1 ägg
1/2 dl strösocker
1 msk vetemjöl

ca 2 dl hallon

Smält smör och choklad i ett vattenbad. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt och häll ned chokladblandningen. Tillsätt mjöl och vaniljsocker och blanda försiktigt.

Vispa ihop alla ingredienser till cream cheese-smeten.

Häll upp brownie-smeten i en liten långpanna (smord eller klädd i bakplåtspapper) och häll sedan cream cheese-blandningen ovanpå. Dra med en gaffel i smeten så att smeterna blandas lite och så att det bildas ett fint mönster. Strö över hallonen.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Sockerkaka utan ägg

Idag tänkte jag bjuda på ett recept på en äggfri sockerkaka. Även om man är allergisk mot olika saker ska man ändå kunna njuta av en god kaka! Det borde vara en rättighet.

Sockerkaka utan ägg:
4 1/2 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 1/2 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 msk citronsaft

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smöret och tillsätt mjölken och låt det snabbt koka upp. Häll smörblandningen och citronsaften över de torra ingredienserna. Rör om så att allt blandas ordentligt. Häll smeten i en smord sockerkaksform och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Kladdkaksmuffins med bär

Igår bakade jag några kladdkaksmuffins till efterrätt. Mitt favoritrecept på just kladdkaksmuffins kommer från Leilas kokbok A piece of cake. Kakorna blir riktigt tunga och alldeles perfekt kladdiga. Det är sirap i smeten och det gör att muffinsen blir sega och får en lite lätt kolasmak. Ett grymt recept att ta till om man är sugen på något riktigt syndigt och gott.

Kladdkaksmuffins: ca 12 st
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Vispa ägg socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Smält smöret och blanda ned oljan och sirapen och häll ned i smeten. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned i äggsmeten. Smält chokladen och tillsätt i smeten. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Servera gärna med olika bär och en klick grädde.

Chokladkaka med limefrosting

Det här är en perfekt kaka om man gillar kombinationen av lime och choklad. Och vem gör inte det? Man kan baka den i förväg och förvara den i kylen, för ärligt talat är den nog godast dagen efter. Men man kan naturligtvis även äta den nybakad, se då till att kakan har svalnat ordentligt så att inte frostingen smälter. Frostingen får en lite lagom grön färg av limeskalet och om man vill kan man förstärka det gröna med några droppar karamellfärg.
Man kan enkelt variera smaken på frostingen genom att byta ut limen mot citron eller apelsin. Dock bör man tänka på att inte ta för mycket saft från citronen och apelsinen, en matsked ungefär. Skulle frostingen kännas för lös kan man tillsätta lite mer florsocker.

Chokladkaka med limefrosting:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1/2 dl kakao

Limefrosting:
50 g philadelphiaost
30 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 lime (skal+saft)

Smält smöret och vispa under tiden ägg och socker pösigt. Häll ned smöret. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ned i smeten. Häll smeten i en smord springform och grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Håll koll på kakan, för den ska vara lite kladdig i mitten.

Riv skalet av limen. Vispa smör och philadelphia till en krämig smet och tillsätt sedan florsockret, skalet och saften från limen. Blanda ordentligt. Bred frostingen på kakan när den har svalnat.

Sista rycket

Ikväll har jag bakat två sorters kakor och nu tror jag att det får räcka. Frysen börjar vara ganska full nu. Inte för att jag skulle ha något emot att baka lite mer, men det börjar bli lite ont om tid. Ikväll blev det arraksbollar och en nykomling - polkanäbbar. Jag lägger upp receptet på polkanäbbarna senare ikväll eller imorgon för det är mycket som ska fixas med så här dan före dan före dopparedan! Receptet på arraksbollarna hittar ni här.

Nu ska jag sätta mig och försöka rimma på alla julklappar. Jag tycker att det är ett måste. Rimmen behöver inte vara särskilt bra eller ens rimma och det är inte alltid jag rimmar på vad som faktiskt är i paketet...då brukar det uppstå viss förvirring. På återseende!

Chokladstjärnor!

Inget är så viktigt som chokladstjärnor! I alla fall när det gäller jultraditioner. Jag klarar mig utan lussekatter, pepparkakor och julgodis men utan chokladstjärnor går jag i strejk! De är egentligen inte så märkvärdiga men det är ändå något speciellt över dessa kakor. Jag vet inte riktigt vad det är och det spelar ingen större roll heller, huvudsaken är att det finns ett gäng att knapra på. Dessa har jag fått av min mamma som bakade lite igår. Ibland har man tur!

De heter ju chokladstjärnor men det ser ju inte direkt ut som stjärnor...det beror nog på att stjärnformen var försvunnen en jul och istället fick den blommiga formen hoppa in och vikariera. Sedan dess har blomformen fått en fast tjänst och stjärnan har pensionerats. Så kan det gå i kakvärlden! Jag ska höra om jag får lägga upp receptet. Det är ju trots allt ett recept som kräver godkännande från högt uppsatta personer inom familjen...

Rulltårta med tryffelfyllning

Det här är en ny variant som jag bakade igår. Jag kände mig sugen på choklad och då jag inte hade så mycket mjöl hemma, så jag bestämde mig för att baka en chokladrulltårta. Sedan funderade jag på vilken fyllning jag skulle ha. Först tänkte jag göra en klassiker och fylla den med smörkräm, men det kändes inte så upphetsande...så jag bestämde mig för att göra nåt nytt - en tryffelsmet med mörk choklad. Och för att göra det lite mer julanpassat så droppade jag i lite pepparmintarom. Jag tycker att ni ska testa! Är man ingen mint-människa kan man skippa den delen och bara köra på med chokladtryffeln som den är.

Rulltårta med tryffelfyllning:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 dl vispgrädde
250 g finhackad mörk choklad
1 msk smör
några droppar mintarom

Vispa ägg och socker pösigt och sikta sedan i kakao, potatismjöl och bakpulver. Blanda försiktigt. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.

Koka upp grädden och rör sedan ned chokladen och låt den smälta. Klicka ned smöret och droppa i lite mintarom. Bred ut fyllningen på kakan och rulla ihop.

Vadköpingsrutor

Det här är en mjuk kaka som går snabbt att röra ihop och som definitivt smakar jul! I min familj har Vadköpingsrutorna alltid funnits med kring julen och det vore ju synd att bryta en fin tradition, så nu är kakorna bakade och väntar på att bli uppätna.

Receptet innehåller inga ägg, så även allergiker kan njuta av den här kryddiga kakan. Det blir inte så mycket disk heller, för man behöver bara en bunke, en kastrull, en tesked, en matsked och ett decilitermått. Bra va?

Kryddiga Vadköpingsrutor: ca 25 st
2 1/2 dl strösocker
knappt 5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 1/2 tsk kanel
1 1/2 dl ljus sirap
2 1/2 dl gräddfil
100 g smält smör

Glasyr:
Florsocker
1 1/2 msk vatten
1 tsk ingefära

Blanda alla ingredienser till kakan i en bunke och rör om så allt blandas ordentligt. Häll upp smeten i en smord eller klädd långpanna och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. Låt svalna något och skär i bitar. Gör i ordning glasyren genom att blanda vatten, ingefära och florsocker. Tillsätt så mycket florsocker som behövs (smeten ska bli ganska trögflytande). Klicka sedan ut lite glasyr på varje kaka.

Apelsinsmak

Ikväll har jag bakat apelsinstrass, en hård liten goding. Det är mördegskakor med apelsinsmörkräm och mörk choklad. Farligt goda! Man tar gärna en till och en till och...
Smörkrämen är riktigt ljuvlig och passar bra till alla möjliga sorters bakverk. Jag tror att det skulle bli kalasgott att ha som fyllning i en chokladrulltårta tex. Det ska jag allt prova någon dag!

Apelsinsmörkräm:
100 g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
Rivet skal av en apelsin
1 msk apelsinsaft
1 äggula

Ner med alla ingredienser i en bunke och vispa ordentligt.

Nya dammsugare

Japp! Nu har jag många dammsugare här hemma, närmare 30 stycken faktiskt. Alla utom en bor i frysen. Hälften av dom är rosa och hälften är gröna. Men alla är lika goda! Många brukar bli förvånade när jag berättar att jag bakar egna dammsugare, de tycker att det verkar supersvårt och krångligt. Men jag har glädjande nyheter: det ser svårare ut än vad det är! Den enda nackdelen är att det kan ta ganska lång tid innan man är klar med alla momenten, men jag lovar att det är värt det! Jag tänkte bjuda på receptet som jag använder mig av.




Dammsugare (ca 25 st)
100 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
3-4 dl kaksmulor (t.ex sockerkaka)
några droppar arraksessens

250-300 g marsipan
Mörk choklad

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en krämig smet. Tillsätt kaksmulorna och fortsätt vispa (tillsätt mer smulor om degen känns för lös) och droppa sedan i arraksessens efter smak.

Dela upp degen i två bitar, rulla varje bit till en stång och rulla in dem i bakplåtspapper. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Kavla ut marsipanen tunt och täck sedan rullarna. Skär i ca 5 cm långa bitar.

Smält chokladen och doppa båda ändarna av kakorna. Låt stelna.

Hallonbiskvier

Så här blev mina biskvier, små och söta (i dubbel bemärkelse). De blev riktigt goda! Som sagt, hallon och mörk choklad är en svårslagen kombination. Jag bakade helt vanliga biskvier och bytte ut originalfyllningen mot hallonsmörkräm och doppade dem i mörk choklad. Jag älskar den rosa färgen som tittar fram när man tar sig en tugga! Jag är ju rätt svag för rosa saker så dessa små biskvier passar mig perfekt! Egentligen hade jag tänkt tillsätta några droppar röd karamellfärg i smeten till biskvibottnarna, men jag råkade glömma bort att komma ihåg det...Nästa gång ska jag definitivt testa. Jag tror att det kommer bli tjusigt!

Hallonbiskvier:
200 g mandelmassa
1/2 dl strösocker
1 äggvita

Riv mandelmassan fint, tillsätt socker och äggvita och blanda ordentligt. Klicka, eller spritsa ut små runda kakor på en plåt. Stora som en femkrona brukar bli lagom, tycker jag. Grädda kakorna i 175 grader i ca 15 minuter. De ska få lite färg på toppen, men vara lite sega inuti. Låt svalna. Smeta på lite
Hallonsmörkräm på varje biskvibotten. Smält sedan ca 200 gram mörk choklad och doppa biskvierna försiktigt. Låt överflödig choklad rinna av och lägg kakorna att stelna på ett bakgaller.

Helgbakning

Så var det helg igen! Inte dumt alls! När det är helg kan det ju hända att man får främmande och får man främmande så måste man ju bjuda på fika. Hur skulle det annars se ut...? Därför tänkte jag ge mig på att baka hallonbiskvier. Jag tror att det kan bli en höjdare faktiskt. Mörk choklad och hallon är ju alltid en vinnande kombination! Jag tänkte bara baka helt vanliga biskvier och byta ut den vanliga smörkrämen mot min hallonvariant. Jag lägger upp bilder och berättar om de blev godkända, lite senare!

Dagens resultat

Mintkakor längst fram och bakom ligger några romchokladkakor


Man kan ju inte bara bjuda på mastiga kakor på ett kalas, så ikväll bakade jag två sorters småkakor. Det blev mormors mintkakor och Gustav Adolf bröd. Det som är bra med småkakor är att man brukar få ut riktigt många kakor av degen och man kan ofta göra flera olika sorter av samma deg.

Mintkakorna gjorde jag en liten variant av idag. Hälften av kakorna fyllde jag som vanligt med mintchoklad men resten gjorde jag en romchokladfyllning till istället. Det blev riktigt gott! Jag smälte choklad och hade i några droppar romessens. Som sagt, man kan variera sina kakor genom att göra små smakförändringar. Man måste våga testa sig fram i köket. Gustav Adolf bröden kan jag tyvärr inte lägga ut receptet på, det är ett familjerecept och några hemligheter måste jag ju få ha. Däremot kan jag berätta att dom bygger på samma princip som drömmar och är riktigt kryddstarka eftersom de innehåller bl.a. kanel och kardemumma. En riktig favorit i familjen!



Gustav Adolf bröd på ett tjusigt fat som jag har fått av min gammelfarfar

Arraksbollar

Jag har ju som sagt även bakat arraksbollar ikväll. Det är inte särskilt ofta jag bakar dessa kakor, nån gång per år kanske. Vet inte varför, dom är ju kalasgoda och inte särskilt tidskrävande heller. Fast dom skulle kanske tappa lite av sin charm om man bakade dom för ofta. Det gäller nog alla kakor. Utom cupcakes, såklart! Därför är det bra att man har många olika recept i sin repertoar. Jag tänkte dela med mig av det recept jag använder till mina arraksbollar.



Arraksbollar:
100 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
3-4 dl kaksmulor (sockerkaka, t.ex)
arraksessens efter smak

Garnering:
chokladströssel

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kakao krämigt. Tillsätt kaksmulorna lite i taget och fortsätt vispa. Känns degen för lös kan man tillsätta mer smulor tills den känns hårdare. Droppa ned några droppar essens och smaka av. Ställ degen kallt en stund och rulla sedan till små bollar. Täck bollarna med strössel.

Vad händer i köket...?

Det börjar lukta nybakat i mitt kök. Jag fick en idé som jag ville testa. Mormor har ett recept på jättegoda kokoskakor med kolafyllning som jag brukar baka ibland, men eftersom jag (som sagt) är väldigt inne på att baka med havregryn just nu så ville jag testa att byta ut kokos mot havregryn. Det blir spännande att se om det funkar. Kakorna har just kommit ut ur ugnen och ska svalna lite innan jag kan fylla dom med kolasmeten. Sedan återstår bara det viktigaste - provsmakning! Jag lägger upp fler bilder och recept lite senare.


Halvfärdiga havrekakor