Choklad- och apelsintårta

Hej hej!
Nu är jag här och härjar igen. Idag bakade jag en helt fantastiskt god tårta som jag känner att jag måste dela med mig receptet på. Det är en ljuvlig tårta med mycket chokladsmak och därmed ett måste för oss chokladälskare. Den är inte särskilt svår att göra, men det tar lite tid eftersom chokladtryffeln behöver stå och gotta till sig över natten. När jag gjorde tryffeln använde jag mig av Valrhona 64% och det blev perfekt chokladsmak på den. Receptet kommer från Roy Fares bok Sweet.

Choklad- och apelsintårta:
Tårtbotten

50 g smör
3 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
3 ägg
2 3/4 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk
Rivet skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 150 grader och smörj en form på ca 20 cm i diameter.
Smält smöret och blanda mjöl, bakpulver och kakao i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. Blanda ned de torra ingredienserna, lite i taget, tillsammans med mjölken och apelsinskalet. Tillsätt smöret och blanda.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40-45 min. Låt svalna.

Apelsinchokladfrosting

300 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
rivet skal av 1 apelsin
2 dl färskpressad apelsinsaft
2 msk honung
100 g rumsvarmt osaltat smör
300 g philadelphia

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde, skal, saft och honung. Ställ åt sidan och låt stå några minuter. Sila av apelsinskalet och koka upp igen. Häll blandningen över chokladen, klicka i smöret och blanda till en slät tryffel.
Täck bunken med plast och låt stå att stelna i rumstemperatur över natten. Vispa sedan i philadelphian, lite i taget.

Dela kakan i tre delar och fördela 1/3 av chokladtryffeln ovanpå det understa lagret. Lägg på nästa botten och gör samma sak. Lägg på den sista botten och spritsa ut tryffeln. Garnera gärna med apelsin ovanpå och med chokladplattor runtom.

Chokladbiskvier

Hej! Idag ska det handla om biskvier. Små chokladbiskvier, närmare bestämt. Jag vet inte om ni har märkt det, men jag tycker om att göra ganska små kakor. Då orkar man äta fler!

När jag bakar biskvier använder jag alltid samma grundrecept och så brukar jag variera mellan olika fyllningar, genom att smaksätta smörkrämen på olika sätt. Sylt, choklad och essenser. Ett tips när man ska till att doppa biskvierna i choklad: Använd en liten gaffel och spetsa fast i botten på kakorna och doppa. Då slipper man allt kladd och får jämna och fina biskvier.

Chokladbiskvier: ca 20 st
200 g mandelmassa
1/2 dl strösocker
1 äggvita

Smörkräm:
150 g smör
400 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk grädde
2 msk kakao

200 g mörk choklad

Riv mandelmassan fint och blanda med socker och äggvita. Spritsa ut små kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i ca 10-15 min. Låt svalna innan de lossas från papperet.

Vispa smöret mjukt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och grädde under fortsatt vispning. Smaksätt med kakaon. Bred smörkrämen på biskvierna och ställ kallt en stund innan de doppas i chokladen.

Hallongrottor

Det här receptet på hallongrottor har jag snott av Roy Fares. Om ni inte redan har köpt hans fantastiska bakbok så tycker jag att ni ska göra det på en gång, alternativt flirta med tomten och se om det hjälper.

Hallongrottor: ca 20 st
125 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1/2 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 ägg

Hallonsylt att fylla kakorna med

Blanda alla ingredienser utom sylten till en deg. Rulla degen till bollar och gör en fördjupning i varje kaka och fyll med sylt. Grädda på 180 grader i ca 12-15 minuter.

Mormors mintkakor

Jag lovade ju att dela med mig av recept på några av kakorna jag bjöd på när jag fyllde år och det tänker jag göra nu. Det har varit fullt upp med annat så jag har inte hunnit med, men nu är det dags! Först ut är mintkakorna, som är en av mina favoritkakor här i världen. Att en kaka som är så lätt att baka och inte innehåller några extravaganta ingredienser kan vara så god!

På bilden nedanför hittar vi följande: Längst bak - brownies med hallon. Fr.v Hallongrottor, vaniljkransar, mormors mintkakor och chokladbiskvier.

Mormors mintkakor: ca 60 st
1 dl florsocker
200 g smör
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl

Garnering:
100 g mörk choklad
3-4 droppar pepparmintolja

Blanda florsocker, smör, och båda mjölsorterna till en deg. Rulla till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten av varje kaka. Grädda på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen och blanda i oljan. Fyll varje kaka med mintchoklad och låt stelna.

Advent

Hej! Idag är det ju första advent och fort gick det, tycker jag. Men jag har i alla fall hunnit baka ett gäng saffransbullar, så nu är jag redo för julen! Receptet på mina all time favourite saffransbullar hittar ni här.
Jag ser verkligen framemot årets julbak. Jag har så många idéer på kakor och julgodis, men problemet är ju att man måste äta upp det också...Jag får väl ställa till med ett hejdundrande julfika och hoppas på att det finns några vänliga själar som ställer upp och hjälper mig.

Polly Cupcakes

Näst på tur kommer mina små Polly Cupcakes. De här små godingarna gick åt i en rasande fart och var definitivt fikabordets höjdpunkt. Eftersom jag hade bakat så många olika sorter så valde jag att göra minivarianter av cupcakesen och det visade sig vara ett vinnande koncept. Väldigt mycket smak i ett litet format. Vill man inte använda Polly, så går det bra att köra på Dumle eller någon annan chokladsort.

Polly Cupcakes: ca 35 st små
125 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 dl kakao
2 dl vetemjöl

1 påse Polly

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och sikta ned i smeten. Tillsätt smöret, lite i taget och blanda till en slät smet. Fyll muffinsformarna till 3/4 och tryck ned en Polly i varje. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.

Fudge Frosting:
100 g mörk choklad
150 g mjukt smör
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Smält chokladen och låt svalna. Vispa smör och florsocker fluffigt och tillsätt vaniljsocker och kakao. Vispa ned chokladen. Spritsa frostingen på dina cupcakes.

Bow Cake

Tårtan jag bjöd på häromdagen är en vanlig tårta med ljusa bottnar. Den fylldes med toblerone-fluff och rårörda hallon, spacklades med grädde och täcktes med sugarpaste. Rosetten och bården är också gjorda i sugarpaste. En riktig Jenny-tårta, tror jag att de flesta skulle säga, och jag kan inte påstå att dom har fel!

Toblerone-fluff: räcker till ett lager
180 g toblerone
3 dl vispgrädde

Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädden. Värm på låg värme (får inte koka!) tills chokladen har smält. Ställ blandningen i kylskåpet i minst fem timmar, gärna över natten. Vispa upp till ett fluff och fyll tårtan.