Choklad- och apelsintårta

Hej hej!
Nu är jag här och härjar igen. Idag bakade jag en helt fantastiskt god tårta som jag känner att jag måste dela med mig receptet på. Det är en ljuvlig tårta med mycket chokladsmak och därmed ett måste för oss chokladälskare. Den är inte särskilt svår att göra, men det tar lite tid eftersom chokladtryffeln behöver stå och gotta till sig över natten. När jag gjorde tryffeln använde jag mig av Valrhona 64% och det blev perfekt chokladsmak på den. Receptet kommer från Roy Fares bok Sweet.

Choklad- och apelsintårta:
Tårtbotten

50 g smör
3 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
3 ägg
2 3/4 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk
Rivet skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 150 grader och smörj en form på ca 20 cm i diameter.
Smält smöret och blanda mjöl, bakpulver och kakao i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. Blanda ned de torra ingredienserna, lite i taget, tillsammans med mjölken och apelsinskalet. Tillsätt smöret och blanda.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40-45 min. Låt svalna.

Apelsinchokladfrosting

300 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
rivet skal av 1 apelsin
2 dl färskpressad apelsinsaft
2 msk honung
100 g rumsvarmt osaltat smör
300 g philadelphia

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde, skal, saft och honung. Ställ åt sidan och låt stå några minuter. Sila av apelsinskalet och koka upp igen. Häll blandningen över chokladen, klicka i smöret och blanda till en slät tryffel.
Täck bunken med plast och låt stå att stelna i rumstemperatur över natten. Vispa sedan i philadelphian, lite i taget.

Dela kakan i tre delar och fördela 1/3 av chokladtryffeln ovanpå det understa lagret. Lägg på nästa botten och gör samma sak. Lägg på den sista botten och spritsa ut tryffeln. Garnera gärna med apelsin ovanpå och med chokladplattor runtom.

Chokladbiskvier

Hej! Idag ska det handla om biskvier. Små chokladbiskvier, närmare bestämt. Jag vet inte om ni har märkt det, men jag tycker om att göra ganska små kakor. Då orkar man äta fler!

När jag bakar biskvier använder jag alltid samma grundrecept och så brukar jag variera mellan olika fyllningar, genom att smaksätta smörkrämen på olika sätt. Sylt, choklad och essenser. Ett tips när man ska till att doppa biskvierna i choklad: Använd en liten gaffel och spetsa fast i botten på kakorna och doppa. Då slipper man allt kladd och får jämna och fina biskvier.

Chokladbiskvier: ca 20 st
200 g mandelmassa
1/2 dl strösocker
1 äggvita

Smörkräm:
150 g smör
400 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk grädde
2 msk kakao

200 g mörk choklad

Riv mandelmassan fint och blanda med socker och äggvita. Spritsa ut små kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i ca 10-15 min. Låt svalna innan de lossas från papperet.

Vispa smöret mjukt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och grädde under fortsatt vispning. Smaksätt med kakaon. Bred smörkrämen på biskvierna och ställ kallt en stund innan de doppas i chokladen.

Hallongrottor

Det här receptet på hallongrottor har jag snott av Roy Fares. Om ni inte redan har köpt hans fantastiska bakbok så tycker jag att ni ska göra det på en gång, alternativt flirta med tomten och se om det hjälper.

Hallongrottor: ca 20 st
125 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1/2 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 ägg

Hallonsylt att fylla kakorna med

Blanda alla ingredienser utom sylten till en deg. Rulla degen till bollar och gör en fördjupning i varje kaka och fyll med sylt. Grädda på 180 grader i ca 12-15 minuter.

Mormors mintkakor

Jag lovade ju att dela med mig av recept på några av kakorna jag bjöd på när jag fyllde år och det tänker jag göra nu. Det har varit fullt upp med annat så jag har inte hunnit med, men nu är det dags! Först ut är mintkakorna, som är en av mina favoritkakor här i världen. Att en kaka som är så lätt att baka och inte innehåller några extravaganta ingredienser kan vara så god!

På bilden nedanför hittar vi följande: Längst bak - brownies med hallon. Fr.v Hallongrottor, vaniljkransar, mormors mintkakor och chokladbiskvier.

Mormors mintkakor: ca 60 st
1 dl florsocker
200 g smör
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl

Garnering:
100 g mörk choklad
3-4 droppar pepparmintolja

Blanda florsocker, smör, och båda mjölsorterna till en deg. Rulla till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten av varje kaka. Grädda på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen och blanda i oljan. Fyll varje kaka med mintchoklad och låt stelna.

Advent

Hej! Idag är det ju första advent och fort gick det, tycker jag. Men jag har i alla fall hunnit baka ett gäng saffransbullar, så nu är jag redo för julen! Receptet på mina all time favourite saffransbullar hittar ni här.
Jag ser verkligen framemot årets julbak. Jag har så många idéer på kakor och julgodis, men problemet är ju att man måste äta upp det också...Jag får väl ställa till med ett hejdundrande julfika och hoppas på att det finns några vänliga själar som ställer upp och hjälper mig.

Polly Cupcakes

Näst på tur kommer mina små Polly Cupcakes. De här små godingarna gick åt i en rasande fart och var definitivt fikabordets höjdpunkt. Eftersom jag hade bakat så många olika sorter så valde jag att göra minivarianter av cupcakesen och det visade sig vara ett vinnande koncept. Väldigt mycket smak i ett litet format. Vill man inte använda Polly, så går det bra att köra på Dumle eller någon annan chokladsort.

Polly Cupcakes: ca 35 st små
125 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 dl kakao
2 dl vetemjöl

1 påse Polly

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och sikta ned i smeten. Tillsätt smöret, lite i taget och blanda till en slät smet. Fyll muffinsformarna till 3/4 och tryck ned en Polly i varje. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.

Fudge Frosting:
100 g mörk choklad
150 g mjukt smör
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Smält chokladen och låt svalna. Vispa smör och florsocker fluffigt och tillsätt vaniljsocker och kakao. Vispa ned chokladen. Spritsa frostingen på dina cupcakes.

Bow Cake

Tårtan jag bjöd på häromdagen är en vanlig tårta med ljusa bottnar. Den fylldes med toblerone-fluff och rårörda hallon, spacklades med grädde och täcktes med sugarpaste. Rosetten och bården är också gjorda i sugarpaste. En riktig Jenny-tårta, tror jag att de flesta skulle säga, och jag kan inte påstå att dom har fel!

Toblerone-fluff: räcker till ett lager
180 g toblerone
3 dl vispgrädde

Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädden. Värm på låg värme (får inte koka!) tills chokladen har smält. Ställ blandningen i kylskåpet i minst fem timmar, gärna över natten. Vispa upp till ett fluff och fyll tårtan.

Flickan och de sju sorters kakorna

Igår bjöd jag på tårta och sju sorters kakor. Inte helt utan anledning, det var min födelsedag. Har man en stor och fikasugen släkt så har man inget annat val än att baka tills ugnen blir utbränd. Tur att det är så förbaskat roligt! Nu gäller det bara att hitta någon vänlig själ som kan tänka sig att sluka allt som blev över, så att jag kan börja julbaka snart...

Här kommer några bilder på gårdagens fika. Recepten lägger jag upp imorgon!

Chokladfestivalen

I helgen var jag och min mor i huvudstaden och då passade vi på att besöka Chokladfestivalen på Nordiska Museet. Vilket fantastiskt ställe! Choklad i alla de former och färger. Det blev en hel del provsmakning och så passade vi förstås på att köpa med oss massa choklad hem. Det blir definitivt ett besök även nästa år! Vissa festivaler är helt klart bättre än andra.

Jag tog inte så många kort för jag var upptagen med att provsmaka...Men några bilder blev det i alla fall.

Marshmallowbrownies

För ett par veckor sedan så lovade jag att jag skulle lägga upp receptet på de farligt goda marshmallowbrownies som jag bakade till min broders födelsedagsfirande och nu känner jag att ni har fått vänta tillräckligt länge. Så nu är det bara att kavla upp ärmarna och värma upp käkarna, det lär behövas för det är lätt hänt att man råkar äta mer än en kaka åt gången.

Det här receptet hittade jag i den fantastiska tidningen Hembakat.

Marshmallowbrownies med chokladkrisp: ca 25 st
200 g mörk choklad
100 g smör
3 1/2 dl strösocker
4 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt

1 påse minimarshmallows ca 280 g

Chokladkrisp:
200 g mörk eller ljus choklad
100 g smör
7-8 dl Rice Krispies

Smält chokladen och smöret över ett vattenbad. Häll blandningen i en skål och tillsätt socker. Låt svalna lite och tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och salt och sikta ned i smeten. Bred ut smeten i en långpanna (20x30 cm) och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25 min. Ta ut kakan och häll på marshmallows. Grädda i 5 minuter till. Låt kakan svalna helt.

Smält choklad och smör i ett vattenbad. Blanda i Rice Krispies och bred ut över kakan. Låt den stå i kylen och stelna i ett par timmar och skär sedan upp i bitar.

Recept på apelsin- och chokladcupcakes

Det här cupcakes-receptet brukar jag använda när jag bara vill göra en liten sats och jag brukar få ut ca 8 stycken normalstora cupcakes. Receptet innehåller ingen mjölk, så byter man bara ut smöret mot ett mjölkfritt alternativ så kan även allergiker njuta av bakverket.

Apelsin- och chokladcupcakes: ca 8 st
100 g mjukt smör
100 g strösocker
2 ägg
70 g vetemjöl
30 g kakao
3/4 tsk bakpulver
Skal av 1 apelsin
50 g grovhackad apelsinchoklad

Vispa smör och socker krämigt och tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ned i smeten. Rör ned apelsinskal och choklad och blanda om. Fördela smeten i formar och grädda på 180 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

Apelsin-fluff:
3 dl vispgrädde
150 g Marabou Apelsinkrokant

Värm grädden i en kastrull (får inte koka!) och lägg i chokladen. Rör om tills det har smält. Låt blandningen stå i kylen i minst 5 timmar. Vispa upp och spritsa på dina cupcakes.

Apelsin- och chokladcupcakes

I helgen blev jag ägare till en ny bil! Inte för att jag har något otalt med den gamla bilen, men det känns skönt att under vinterhalvåret slippa klättra över passagerarsätet för att ta sig in och ut ur den. För att fira denna trevliga händelse så bakade jag några cupcakes som vi kalasade på.

Jag bakade chokladcupcakes som smaksattes med rivet apelsinskal och grovhackad apelsinchoklad. Sedan spritsade jag kakorna med ett fluff gjort på Marabou Apelsinkrokant. Mycket apelsin och mycket choklad - ett vinnande koncept!

Receptet kommer under morgondagen.

Äppelkaka med mandelmassa

Jag hade ett gäng hemmaodlade äpplen som kände sig ensamma och övergivna, så jag förbarmade mig över dem och bakade en saftig äppelkaka. Jag älskar den syrliga smaken av svenska äpplen och det känns extra kul att baka när man har plockat dem själv. Den här kakan innehåller mandelmassa och jag tycker att just mandelmassa och äpplen är en fantastisk kombination! Sött, saftigt och syrligt i en härlig blandning.

Äppelkaka med mandelmassa:
100 g mandelmassa
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 dl mjölk
ca 4 äpplen

Smält smöret och låt svalna lite. Riv mandelmassan grovt och blanda ned äggen, ett i taget och rör om. Tillsätt socker. Blanda mjöl, kanel, bakpulver och vaniljsocker och sikta ned i smeten. Häll ned smör och mjölk och blanda till en jämn smet. Skala och klyfta äpplena. Lägg hälften av äpplena i botten av en smord springform, häll på smeten och lägg på resten av äpplena. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Lingonrutor

Min farmor brukade baka jättegoda lingonkakor och jag ångrar att jag aldrig tog vara på receptet. Det är lätt att vara efterklok. Men för något år sedan så kom jag över ett recept som liknar farmors, det blir förstås inte riktigt lika bra som originalet men så nära man kan komma. Kakorna blir allra godast om man använder hemmagjord lingonsylt som är lite lagom syrlig, men det funkar så klart med köpt sylt också. Det här är en riktigt höstig kaka som passar perfekt att smaska i sig en regnig oktoberkväll!

Lingonrutor: ca 20 st
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk bakpulver
150 g smör
1 ägg
2 dl lingonsylt

Crunch:
1 1/2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör

Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Finfördela smöret i de torra ingredienserna och tillsätt ägget. Blanda till en deg. Tryck ut degen i en smord långpanna 20x30 cm. Bred ut lingonsylten. Blanda havregryn, socker och vaniljsocker. Smält smöret och häll ned i blandningen. Rör om. Fördela crunchet över sylten. Grädda på 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna och skär i rutor.

Pannacotta med daimcrunch

Roy Fares kan verkligen det här med fantastiska recept! Igår testade jag hans recept på chokladpannacotta med daimcrunch och det var en 10-poängare. Snabbt, enkelt och sjukt gott. Daimcrunchet utgjorde en perfekt kontrast till den mjuka och krämiga pannacottan. Tur för mig att det blev en stor sats, för då har jag något att kalasa på ikväll också!

Pannacotta: 6 portioner
1 1/2 gelatinblad
250 g mjölkchoklad
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker

Garnering
1 dubbeldaim
2 dl lättvispad grädde
kakao att pudra över

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och socker och häll över chokladen. Tillsätt gelatinbladen och mixa med en mixer till en slät smet. Häll upp i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar. Garnera med grovhackad daim, lättvispad grädde och pudra sist över lite kakao.

Cupcakes till män i skogen

Förra veckan fick jag en förfrågan att baka ett gäng cupcakes till ett hemligt ändamål. Trots massiva påtryckningar fick jag inte veta vad det var. Jobbigt läge! Men jag bakade och samma dag som dom levererades fick jag veta att min ingifta morbrors företag är nominerat till årets nyföretagare här i stan. Stort grattis! Klart att en sådan nominering kräver sina cupcakes.

Jag bakade stora chokladcupcakes som fylldes med hallonsylt och glaserades med chokladganache och slutligen spritsades med bil-fluff.

Chokladcupcakes: ca 12 st
2 ägg
100 g smör
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
3 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och tillsätt sedan ägg, mjölk och vatten. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt de blöta ingredienserna. Fyll formarna och grädda på 175 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

Chokladganache:
100 g mörk choklad
1 3/4 dl vispgrädde

Värm chokladen och grädden i mikron i ca 30 sek. Rör om tills chokladen har smält och blivit krämig. Bred genast ganachen över dina cupcakes och låt stelna.

Bilder från helgens kalas

Här kommer några bilder från helgens kalasande. Det bjöds på chokladbollar, kokoskakor, Gustav Adolf-bröd, äppelcupcakes, marshmallowbrownies med chokladkrisp, lingonrutor och tårta. Jag tänker lägga ut receptet på marshmallowbrownies lite senare. De var verkligen hur goda som helst och gick åt i en rasande fart!

Apple Cupcakes

I helgen har vi kalasat på kakor och tårta! Min bror fyllde år och det måste ju naturligtvis firas. Till allas stora förvåning så gick jag med på att baka...Det blev bl.a. lite lingonrutor, kokoskakor, chokladbollar och äppel-cupcakes. Snäll som jag är så tänkte jag dela med mig av receptet på de goda cupcakesen! Jag bakade på äpplen från mina föräldrars äppelträd och det blev verkligen supergott. Jag gjorde mini-cupcakes eftersom jag hade bakat så många andra sorter (jag ville inte att fikagästerna skulle hamna i paltkoma efter kalaset!).

Äppel-Cupcakes med vaniljfrosting: ca 12 stora
90 g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
2 äpplen i små kuber (som steks i smör, kanel och socker)

Börja med att steka äppelbitarna i en klick smör och smaksätt med kanel och socker efter smak. Vispa smör och socker krämigt och tillsätt äggen, ett i taget under fortsatt vispning. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i smeten, tillsätt mjölken och blanda till en jämn smet. Rör ned äppelbitarna. Fördela smeten i formar och grädda på 190 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Vaniljfrosting:
60 g mjukt smör
100 g philadelphia
3-4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa smöret krämigt. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn och krämig frosting. Spritsa frostingen på dina cupcakes.

Tårta med blåbär

I helgen bakade jag en liten tårta av ingen annan anledning än att jag kände för det. Eller jo, jag ville testa en smakkombination som jag har funderat på. Jag blev väldigt nöjd med resultatet! Både sött och syrligt. Som vanligt använde jag det här receptet till själva tårtbotten. Fyllningen bestod av ett lager med rårörda blåbär och grovhackad vit choklad samt ett lager med lemon curd-grädde. Tårtan spacklades med grädde och täcktes med sp.

Chocolate chip cookies

Jag tror minsann att jag har ett nytt favoritrecept på chocolate chip cookies! Det här receptet gav otroligt goda kakor - lite krispiga på utsidan och alldeles sega inuti. Det som är lite kul med just den här typen av kakor är ju att man kan använda vilken typ av choklad som helst. Den här gången körde jag på vit och mörk choklad. Sött och gött. Nästa gång tänker jag testa att använda mintchoklad.

Chocolate chip cookies: ca 30 st
300 g smör
2 1/4 dl strösocker
2 1/2 dl brun farin
2 ägg
3 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
7 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
200 g grovhackad choklad

Smält smöret. Vispa ihop strösocker, farin, ägg och vaniljsocker. Blanda sedan i det smälta smöret och vispa ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom chokladen). Fortsätt att blanda tills smeten blir ganska seg och kolaaktig, tillsätt då den grovhackade chokladen. Forma smeten till små bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader ca 10 minuter.