Tobleronesnittar

De senaste dagarna har jag bakat en del. Man tror ju knappt att det är sant?! Men så är det i alla fall. Den här gången bakar jag till Dreverklubbens årsmöte och jag kan tänka mig att det är ett gäng fikasugna filurer så det är bäst att ligga i.

En av sorterna jag har bakat är dessa busgoda tobleronesnittar. Det är ungefär som kolakakor fast med toblerone. Ja, ni hör ju själva hur bra det låter.

Tobleronesnittar: ca 30 st
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
50 g toblerone

Blanda smör, socker, vaniljsocker, bikarbonat och sirap till en krämig smet. Tillsätt mjölet och knåda ihop till en deg. Hacka tobleronen och arbeta in i degen. Rulla till tre längder och lägg på en plåt. Platta till längderna lite. Grädda på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna något och skär i bitar.

Receptet hittade jag på den här inspirerande bloggen.

Hjärtliga bakelser

Om lite drygt en vecka är det ju alla hjärtans dag och därför tänkte jag bjuda på lite inspiration i form av hjärtformade bakelser som jag bakade i helgen. Inte särskilt svåra att baka men väldigt uppskattade av nära och kära.

Själva bakelsen är gjord på rulltårtsbotten som jag har stansat ut hjärtan av och fyllningen är mörk chokladganache och skivade färska jordgubbar. Kanterna är täckta med rosa marsipan och toppen är spritsad med grädde.

Hjärtliga bakelser: ca 6 st
Botten:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och sikta ned i smeten. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen på 250 grader i 5 minuter. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna. Stansa ut 18 hjärtan med en pepparkaksform.

Chokladganache:
100 g mörk choklad, grovhackad
3/4 dl vispgrädde

Häll grädden och chokladen i en skål och värm i micron på högsta effekt i ca 1 minut. Rör om tills chokladen smält.

Övriga ingredienser:
2 dl vispgrädde
5 färska jordgubbar
Marsipan
Strössel

Vispa grädden och skiva jordgubbarna tunt. Bred chokladganache på första botten och lägg jordgubbarna ovanpå. Lägg på nästa botten och gör samma sak och lägg sedan på den sista botten. Kavla ut marsipanen och skär ut lagom stora remsor. Klä in bakelserna. Spritsa på grädde och dekorera med strössel.

Mascarponekräm

Här kommer receptet på fyllningen till cupcakesen i förra inlägget. Världens enklaste att röra ihop. Den passar perfekt som fyllning i tårta, cupcakes och rulltårta. Om man vill kan man byta ut hallonen mot t.ex. jordgubbar eller blåbär.

Mascarponekräm med hallon:
1 burk mascarpone
3/4 dl florsocker
200 g halvtinade hallon

Blanda mascarpone och florsocker. Rör ned hallonen. Klart!

Cupcakes med mascarponekräm

I helgen bakade jag ett gäng vaniljcupcakes. Upptäckte att jag hade en massa smör med kort datum så jag var tvungen att göra något åt den saken.

Som sagt så är det vaniljcupcakes fyllda med hallon- och mascarponekräm och dom är spritsade med vit chokladfrosting.

Blå minitårta

Hela veckan har jag varit sugen på att baka, men har inte riktigt haft tid. Men nu står det minsann en liten tårta i kylskåpet och väntar på att bli uppäten. Vi ska göra vårt bästa för att inte svika den lilla rackaren!

Tårtan består av chokladbottnar fylld med mörk chokladkräm och hallon. Den är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sugarpaste.

Tårtbotten lika delar

Jag tänkte dela med mig av ett superenkelt recept på tårtbotten. Till de senaste tårtorna jag har bakat har jag använt mig av det här receptet. Väldigt många bakbloggare kör på den här varianten och resultatet blir verkligen jättebra! Jag har provat att göra både ljusa tårtbottnar och chokladbottnar och båda funkar kanon.

Här kommer en liten beskrivning:

Ta fram tre lika stora glas och mät upp lika delar av ägg, socker och mjöl/potatismjöl. Inga dl-mått behövs, utan man utgår ifrån äggen. Knäck äggen i ett glas och mät upp lika mycket socker i nästa glas och gör likadant med mjölet. Sen tillsätter man bakpulver i glaset med mjöl.

TIPS! Jag brukar byta ut 1/3 av mjölet mot potatismjöl för att få en lite luftigare kaka. För att göra en chokladbotten tar du 1/3 vardera av mjöl, potatismjöl och kakao.

Börja med att vispa ägg och socker vitt och fluffigt, sikta sedan ned mjöl och bakpulver och blanda försiktigt. Häll upp smeten i en smord form och grädda på 175 grader.

Ägg:
Till en form på 18 cm behöver man 2 ägg
Till en form på 20 cm behöver man 3 ägg
Till en form på 24 cm behöver man 4-5 ägg
Till en form på 26 cm behöver man 5-6 ägg

Bakpulver:
2-3 ägg 1 tsk bakpulver
4-5 ägg 1 1/2 tsk bakpulver
5-6 ägg 2 tsk bakpulver

Gräddning:
2 ägg 20 min
3-4 ägg 25-30 min
5-6 ägg 35-40 min

Tårtbeställning

Här kommer några bilder på tårtorna som jag bakade igår.

Den första tårtan består av ljusa bottnar och den är fylld med dumlefluff och vit chokladmousse. Den är spacklad med smörkräm och täckt med sugarpaste. Även dekorationerna är gjorda i sp.

Den andra tårtan består av chokladbottnar och är fylld med hallongrädde och bilfluff, spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sp. Rosetten är gjord i sp och bården är spritsad med royal icing.