White chocolate cream cheese frosting

Jag tänkte att jag skulle vara snäll och berätta hur man går tillväga för att göra den smarriga frostingen som var på gårdagens cupcakes. Den blir väldigt krämig och god och passar lika bra till både vanilj- och chokladcupcakes.

White chocolate cream cheese frosting: räcker till ca 12 cupcakes
200 g philadelphia
60 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g vit choklad

Smält chokladen och låt svalna något. Vispa smör och philadelphia jämnt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker. Blanda ned den smälta chokladen och vispa till en krämig frosting.

Friday Cupcakes

Idag blev det cupcakes till efterrätt, det är ju trots allt fredag. Jag hade några vaniljcupcakes i frysen så jag behövde bara fixa fyllning och frosting och dekoration. Fort var det gjort!

Cupcakesen är fyllda med mjölkchokladtryffel och toppade med cream cheese frosting med smak av vit choklad. Blommorna är gjorda i sp.

Mer tårtbakning på gång

Imorgon ska jag baka tårta igen. Det här gången är det en rar femåring som har beställt en rosa tårta. Det är det enda kravet - att den ska vara rosa. Vi får se vad jag kan hitta på för dekorationer, just nu funderar jag på att göra en massa blommor i olika färger och storlekar. Eller så kanske det får bli en stor rosett.

Fyllningen däremot är jag inte helt överens med mig själv om...det ska ju vara en barnvänlig tårta med ganska snälla smaker så det lutar åt glasscreme och någon typ av bär. Jag är lite less på hallon, men det passar ju så himla bra i tårtor och det är ju inte jag som ska äta den så jag kanske kan köra på det ändå. Vi får se helt enkelt.

Anyway, det är väldigt kul att bli tillfrågad och om jag har tid så ställer jag mer än gärna upp. Jag ska göra mitt bästa för att göra femåringen nöjd! Jag återkommer med bilder på den färdiga tårtan.

Zebratårta

Det har varit mycket firande den senaste tiden. Tre kalas på lika många dagar och ett till blir det innan veckan är slut. Man lever ett hårt liv ibland...Igår var det min rara mor som fyllde år och som den väluppfostrade varelse jag är så bakade jag naturligtvis en tårta. En zebratårta fick det bli.

Tårtan består av chokladbottnar fylld med mörk citronchokladmousse och hallongrädde. Den spacklades med smbc och täcktes med sugarpaste. Även alla dekorationer är gjorda i sp. Tårtan levde ett kort men lyckligt liv.

Mintchokladkaka med polkaströssel

Den här läckra kakan bakade jag i fredags. Den består av i princip allt som är gott: mörk choklad, mint och polkagrisar. Ja, ni hör ju själva! En perfekt efterrätt att bjuda på om man vill glänsa lite och eftersom den är rätt mastig så räcker den till många.

Mintchokladkaka med polkaströssel:
200 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad med mintcrisp
100 g krossade Mariannekarameller

Topping:
100 g mörk choklad med mintcrisp
1 dl krossade polkagrisar

Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält chokladen och blanda ned i äggsmeten. Sikta ned mjölblandningen och rör om till en jämn smet. Vänd ned de krossade Mariannekaramellerna. Häll smeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen å 175 grader i ca 40 minuter. Låt svalna. Smält mintchokladen och ringla över kakan. Strö över polkagrisarna.

Chokladcupcakes med vaniljfrosting

Dom här cupcakesen bakade jag tidigare i veckan och dom ingick i Dreverklubb-fikat. Cupcakes vill man ju gärna baka så nära serveringen som möjligt, för att dom ska kännas riktigt saftiga och fräscha. Den här gången hade jag lite halvdåligt med tid och dessutom var det rätt så många cupcakes som skulle bakas så jag bestämde mig för att keep it simple - choklad och vanilj. Det behöver inte alltid vara så avancerat.

Det här receptet på chokladcupcakes använder jag när jag inte ska ha någon fyllning i kakorna, för det blir en ganska kompakt kaka med mycket chokladsmak som påminner lite om kladdkaka.

Chokladcupcakes: ca 25 st
250 g smör
4 ägg
5 dl strösocker
2 dl kakao
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Smält smöret. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och sikta sedan ned i smeten. Häll i smöret och rör om till en jämn smet. Fördela i formar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Vaniljfrosting:
200 g philadelphia
50 g rumsvarmt smör
2 tsk vaniljsocker
ca 500 g florsocker

Vispa smör och philadelphia till en jämn smet. Tillsätt vaniljsockret. Blanda ned florsockret, lite i taget och smaka av.

Dream, dream, dream

Idag har jag bakat cupcakes till en hel armé. Visserligen en väldigt liten armé, men ändock. Igår däremot så hade jag en dröm om att baka drömmar. Guess what? Den drömmen gick i uppfyllelse! Några av drömmarna blev dock uppätna...

Drömmar är nog småkakornas småkaka. En riktig klassiker. Dom ska vara sådär härligt spröda att dom bara faller sönder i munnen. Man bör dock undvika att äta dom på inandning, annars kan det bli jobbigt för dom stackars luftrören...

Drömmar: ca 35 st
100 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl matolja
1 tsk hjorthornsalt
knappt 4 dl vetemjöl

Vispa smör, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Tillsätt oljan lite i taget och fortsätt vispa. Blanda hjorthornsaltet med mjölet och rör ned i smeten. Vispa tills du har fått en smulig deg. Rulla små bollar och lägg på en plåt. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter.