Cake Pops med polkagris

Innan jag delar med mig av det här receptet måste jag utfärda en liten varning: Dessa Cake Pops är farligt goda och kan vara beroendeframkallande! Okej, nu har jag i alla fall varnat er så bakandet sker på egen risk. Tänk att man kan baka sådana här fantastiskt goda kakor med så få ingredienser. Det enda som behövs är Oreokakor, polkagrisar, philadelphia och mörk choklad.

Oreo Cake Pops med polkagris: ca 15 st
1 paket Oreo
3/4 dl krossade polkagrisar
ca 100 g philadelphia
200 g mörk choklad

ev. kakpinnar

Mixa Oreokakorna fint och blanda med polkagriskrosset (spara lite till dekorering). Tillsätt lite philadelphia i taget tills du fått en fast smet. Rulla till bollar och ställ in i frysen i minst 15 minuter. Smält den mörka chokladen och doppa bollarna. Strö över lite krossade polkagrisar innan chokladen har stelnat.

Macarons med kardemumma

Idag har jag haft en riktig bakdag. Har hunnit med flera olika sorter och nu känns det som att jag har läget under kontroll. Någorlunda i alla fall. Macarons med kardemumma och mjölkchokladfyllning är ett av dagens resultat. Kardemumman gjorde susen och höjde smakupplevelsen ett snäpp. Dessa kakor är lite mer tidskrävande att baka och man måste lägga ner lite mer jobb, men det är det definitivt värt!

Kardemummamacarons med mjölkchokladfyllning: ca 25 st
110 g mandelmjöl
17o g siktat florsocker
1 tsk nystött kardemumma
90 g äggvita
2 msk strösocker

Mjölkchokladfyllning:
150 g mjölkchoklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk kanel
1 tsk honung
25 g smör

Blanda mandelmjölet och florsockret. Sikta blandningen så att eventuella klumpar försvinner. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret. Vispa till en blank maräng. Blanda försiktigt ned mandelblandningen och kardemumman i äggvitorna. Rör inte för mycket för då tappar äggvitorna sitt fluff. Spritsa ut små klickar på plåtar med bakplåtspapper och låt dom stå i rumstemperatur i en timme. Grädda i nedre delen av ugnen på 125 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Finhacka chokladen. Koka upp grädden tillsammans med honung och kanel. Ta kastrullen av plattan och tillsätt chokladen. Rör om tills den har smält och tillsätt smöret. Låt svalna i kylen. Spritsa ut fyllningen på hälften av kakorna och lägg ihop dom två och två.

Skurna pepparkakor

Dessa skurna pepparkakor är ett väldigt bra alternativ om man snabbt vill att det ska lukta jul i stugan. Dom går snabbt att baka och det blir många kakor. Ju tunnare desto godare tycker jag så ett bra tips är att använda osthyvel. Godast blir det nog om osthyveln är diskad...Man kan gärna göra en sats och frysa in. Perfekt att ta fram och grädda när man får besök!

Skurna pepparkakor:
200 g mjukt smör
1 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
2 tsk ingefära
2 tsk nejlika
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
5 1/2 dl vetemjöl

Rör smör, socker och sirap krämigt. Tillsätt kryddorna. Blanda mjöl och bikarbonat och blanda ned i smeten. Dela degen i två bitar och forma till rullar. Täck rullarna med plastfolie och låt stå i kylen i ca 1 timme. Skär tunna skivor och lägg på en plåt. Grädda på 175 grader i ca 8-10 minuter.

Passionstryffel

Här kommer ännu ett recept och den här gången handlar det om ljuvliga passionstryfflar. Syrligheten i passionsfrukten passar utmärkt tillsammans med den mörka, bittra chokladen. Dom här godbitarna kräver inte heller någon överdriven ansträngning. Däremot blir man väldigt kladdig om händerna, men det är sånt man kan leva med - resultatet blir grymt!

Passionstryffel: ca 30 st
200 g mörk choklad
2 passionsfrukter
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk honung
25 g smör

Kakao

Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm på svag värme tills allt har smält och blivit till en jämn smet. Häll upp i en skål och ställ i kylen i minst 5 timmar. Forma små bollar och rulla i kakao.

Bountybollar

Nu har jag äntligen kommit igång med julbaket. Bättre sent än aldrig. Igårkväll hann jag göra tre sorter och idag har jag bakat skurna pepparkakor, så det börjar ta sig.

Först ut var Bountybollar. Jag älskar kokos så dessa godisar kommer inte att behöva känna sig ensamma och övergivna. Dom är väldigt enkla att göra och kräver inte särskilt stor
arbetsinsats.

Bountybollar: ca 20 st
100 g riven kokos
50 g smält smör
2 dl florsocker
1/2 dl vispgrädde

200 g mörk choklad
ev. strössel

Blanda alla ingredienser utom chokladen och rulla till bollar. Ställ in i frysen i minst en timme. Smält chokladen och doppa bollarna. Dekorera eventuellt med lite strösel. Låt stelna i kylen.

Rocky road cupcakes

Det här har jag pysslat med i eftermiddag. Rocky road är ju sjukt gott som julgodis och jag har länge varit sugen på att testa hur det skulle bli i cupcakeform. När jag fyllde år förra veckan så fick jag Leilas senaste kokbok Hello Cupcake och där fanns ett fantastiskt recept på just Rocky road cupcakes!

Rocky road cupcakes: ca 12 st
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
100 g mörk choklad
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt

2 dl salta jordnötter
2 nävar minimarshmallows
2 nävar dumle

Glaze:
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
2 msk honung
200 g mörk choklad
1 msk smör

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Smält smöret, rör i gräddfilen och blanda ned i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i smeten. Smält chokladen och rör ned. Klicka ut smeten i formar och varva med nötter, dumle och marshmallows. Grädda på 175 grader i ca 15 minuter.

Hacka chokladen. Koka upp grädde, mjölk och honung. Ta kastrullen av plattan och blanda ned chokladen. Tillsätt smöret. Klicka ut lite glaze i mitten av varje cupcake och dekorera med nötter, dumle och marshmallows.

Rullrån

Rullrån är något av det bästa jag vet i kakväg. Jag vet inte riktigt varför, för dom smakar ju inte särskilt mycket. Kanske beror det på att det knastrar så härligt när man äter dom? Tyvärr så äger jag inget rullrånsjärn och det är något jag gärna skulle vilja ändra på. Jag har dock inte hittat några bra kandidater hittills. Det finns ju några moderna varianter men jag vill köra old school. Jag får helt enkelt fortsätta mitt letande.