Nya grejer

Häromdagen hämtade jag ut två paket som jag hade beställt. Ett från KlaraForm som innehöll minicupcakesformar, nonpareils-strössel och cake pops-pinnar och ett från Strössel & Annat som bestod av cupcakesformar, dekorfondant, blomutstickare och cake pops-förpackningar.

Om man kollar på vad jag har beställt så kan man lätt få för sig att jag är sugen på att baka Cake Pops och Cupcakes...Jag hoppas att jag får tid att baka lite imorgon eller på torsdag!

Cookie dough cheesecake bars

Här kommer ett recept som ni bara måste prova! Kakor som både innehåller cheesecake och cookie dough. Dom påminner lite om Ben & Jerry-glassen Cookie Dough och det är ju ingen dålig egenskap hos en kaka.

Cookie dough cheesecake bars:
Botten:
3 1/2 dl krossade digestivekex
5 msk smält smör

Cookie dough:
3/4 dl farinsocker
3 msk strösocker
75 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 dl chocolate chips

Cheesecake:
280 g philadelphia
1/2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Blanda kexsmulorna med smöret och tryck ut i en liten långpanna klädd i bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 160 grader i ca 6 minuter.

Förbered kakdegen genom att vispa smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker till en jämn smet. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Blanda ned chokladen.

Vispa philadelphia och ägg till en klumpfri smet. Tillsätt strösocker och vaniljsocker. Häll cheesecake-smeten i det förgräddade skalet och fördela kakdegen jämnt på toppen. Grädda i 160 grader i ca 25 minuter. Låt svalna några timmar i kylskåp och skär sedan upp i rutor.

Lingon

Det har varit lite tyst här på bloggen dom senaste dagarna. Dålig stil! Men någon måste ju ta hand om alla lingon. Helgen resulterade i 30 liter, så man har det man gör. Just nu har jag en lingonkaka i ugnen och tidigare i veckan har jag kokat lingonsylt. Det känns bra att ha fyllt på förråden lite inför hösten och vintern.

Lingonsylt: ca 1 liter
1 kg lingon
2 dl vatten
5 dl strösocker

Rensa och skölj bären. Koka dom med vattnet i ca 5-10 minuter. Skumma om det behövs. Tillsätt sockret och koka sylten i några minuter. Häll upp i rena och varma glasburkar. Förvara svalt.

Ettårsjubileum

Idag hade vi ettårsjubileum på jobbet och som alla vet måste man ju fira sådana högtider med lite fika. Därför bakade jag ett helt gäng med cupcakes som vi bjöd ut till höger och vänster. Det blev chokladcupcakes som jag spritsade med denna härliga frosting (dock utan hallon). Dom små flaggorna är egentillverkade av fotopapper och tandpetare.

Sirapslimpa

Här kommer ett recept på en jättegod limpa som jag brukar baka med ojämna mellanrum. Receptet kommer från Leilas kokbok A piece of cake. Sist jag bakade dessa limpor så hade jag slut på mörk sirap och vetemjöl special, så jag tog ljus sirap och vanligt mjöl istället och det funkade bara fint.

Sirapslimpa: 2 bröd
50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
5-7 dl rågsikt

Smält smöret och blanda med filet. Värm blandningen till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätska, salt och sirap. Tillsätt båda mjölsorterna, lite i taget och knåda till en mjuk deg. Jäs degen i bunken under bakduk i ca 30 minuter (till dubbel storlek). Baka ut degen till två limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 40 minuter. Grädda bröden på 200 grader i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Kolagömmor

Nu är burkarna fyllda med småkakor och jag tror bestämt att smaken blev lite bättre. Alltså, burkarna smakar inte bättre (dom smakar mest plåt), utan kakorna.

Receptet på dessa kakor hittade jag i tidningen Hembakat. Lättbakade och riktigt goda.

Kolagömmor: ca 25 st
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk florsocker
200 g mjukt smör

Kolasmet:
75 g smör
1 msk kakao
3 msk vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl strösocker

Blanda samman alla ingredienser till mördegen och låt den vila i kylskåpet en stund. Koka kolasmeten genom att blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter (den ska tjockna något). Rulla bollar av degen och lägg i småkaksformar. Gör en fördjupning i varje kaka och tillsätt lite kolasmet. Grädda kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10-12 minuter.

Jag burkar nästan alltid stava rätt...

Jag måste bara visa upp mina nya fina kakburkar. Fast särskilt nya är dom egentligen inte, snarare väldigt gamla. Dom kommer från min mormor. Jag har alltid varit väldigt svag för gamla burkar av någon anledning och just dessa snyggingar har jag gått och suktat efter ända sedan jag var miniliten. Now they're all mine! Tack mormor! Jag är övertygad om att kakor som får bo i tjusiga burkar smakar lite bättre än andra...Jag ska snart testa om min tes håller.