Dammsugare och tryffel

Förra veckan gjorde jag en sats med dammsugare, men istället för vanlig fyllning använde jag en chokladtryffel. Det en omedelbar succé på fikabordet. Ett tips är att göra dammsugarna rätt små för dom blir riktigt mastiga. Till jul tror jag att det skulle vara tjusigt att använda röd marsipan och servera dammsugarna som små julgodisar. Jag använde för övrigt samma chokladtryffel som fyllning i mina cupcakes.

Chokladtryffel:
300 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
2 msk honung
50 g smör

Finhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och honung och häll den varma blandningen över chokladen. Tillsätt smöret och rör om till en slät och blank smet. Låt stå i kylen över natten. Ta fram ca 2 timmar innan användning.

Birthday Cupcakes

Här är en bild på mina Birthday Cupcakes. Chokladcupcakes fyllda med mörk chokladtryffel och toppade med hallonfrosting.

Just den här frostingen är en av mina största favoriter. Fantastiskt krämig och smakrik och alldeles lagom söt. Den passar perfekt till chokladcupcakes.

Receptet på den mörka chokladtryffeln kommer i nästa inlägg!

Biskvier med kanel

Här har vi haft kalas de senaste dagarna och en av sorterna som fanns på kakfatet den här gången var kanelbiskvier. Jag hade först tänkt köra på vanliga klassiska biskvier, men så råkade jag få syn på kanelburken och då fanns det ingen återvändo...Gott blev det i alla fall. Lite julkänsla nästan, så det kanske blir en favorit i repris under december.

Minibiskvier med kanelsmak: ca 25 st
200 g mandelmassa
1/2 dl strösocker
1 äggvita

Smörkräm:
100 g mjukt smör
knappt 4 dl florsocker
1 1/2 tsk kanel
50 g mörk choklad

Garnering:
200 g mörk choklad

Riv mandelmassan fint och blanda med socker och äggvita. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små kakor stora som femkronor på en plåt. Grädda i mitten av ugnen på 160 grader i ca 10-15 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen och låt svalna något. Vispa smör, florsocker och kanel krämigt. Häll ned chokladen och blanda ordentligt. Bred smörkrämen på mandelkakorna och ställ sedan in dom i kylskåpet i ca 30 minuter.

Smält chokladen och doppa kakorna. Låt stelna.

Brookies

Igår premiärbakade jag Brookies - lite cookie, lite brownie. Mycket gott! Dom smakar som cookies men har samma konsistens som brownies. Det finns många olika varianter men just det här receptet är baserat på ett recept från Bakerella.

Brookies: ca 35 st
6 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
150 g mjukt smör
450 g ljust muscovadosocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
300 g chokladchips

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör och muscovadosocker krämigt och tillsätt äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och de torra ingredienserna. Blanda ned chokladbitarna. Bred ut smeten i en liten långpanna med bakplåtspapper och grädda på 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna något och skär i rutor.

Blåbärspaj

Ikväll blev det paj. Blåbärspaj med vaniljsmak!

Blåbär- och vaniljpaj:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker
3-4 dl blåbär

Blanda 1 dl socker med mjölet, tillsätt smöret och finfördela med fingrarna till en smulig massa.

Blanda creme fraiche, 1/2 dl socker och vaniljsocker. Häll blandningen i en ugnsfast form. Strö över blåbären. Fördela smulorna över bären och grädda pajen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med lite grädde.

Lördagstårta

Igår bakade jag en liten tårta som jag tog med till en middag som vi var bjudna på. Det är en vanlig ljus botten fylld med mosade jordgubbar + riven vit choklad och glasskräm. Tårtan spacklades med lite grädde innan den täcktes med vit marsipan. Kantdekorationerna och rosen är gjorda av sugarpaste.

Frånvaro

Nu var det alldeles för längesen jag bloggade! Jag har bara varit så upptagen och har helt enkelt inte haft tid att baka och smaka den senaste veckan. Men jag hoppas verkligen få lite tid över till helgen, för nu har jag hunnit jobba upp en allvarlig bakabstinens. Det finns så många nya recept jag vill testa, bl.a Eclairs och Brookies och så vill jag inviga min nya bakform och göra en minitårta. Så förhoppningsvis har jag en del att pyssla med i helgen!
På återseende!